Onsdags bravalder

Onsdag idag, exakt två veckor till den läskigaste av läskiga skrivningen äger rum! Nämligen samhällsläran. Är riktigt confused med allt som har med ekonomi och EU att göra just nu att jag blir galen snart. Pluggar på som en idiot men vet inte om något fastnar i min tjocka skalle överhuvudtaget.
 
Har matematik preli imorgon. Kommer inte lysa med kunskap under det tillfälle kan jag redan meddela.. Men övning är väl det också. 
 
Är trött som tusan efter dagens bravalder. Har vart på långlänk med mamma, riktigt hurtiga är vi allt. Har tagit hand om handlandet och lagat kalorisnål mat. Gott så tusan! Och annorlunda jämfört med vad vi annars har för mat hemma på vårt bord :)
 
Receptet (för två personer):
 

Ingredienser

½ hackad gul lök

½ skivad vitlöksklyfta

50 g fint tärnad morot

½ tärnad röd paprika

½ skivad chilifrukt

½ msk rapsolja

250 g hela burktomater med spad

2 msk hackad färsk koriander

100 g spagetti eller annan vit fiberpasta, ev. glutenfri

150 g hyvlad squash

salt och peppar

250 g tärnad kycklinglårfilé

½ tsk olja till stekning 

Garnera med: korianderblad

Gör så här

Fräs lök, vitlök, morot, paprika och chili i olja. Häll på tomater med spad och låt puttra tills allt är mjukt, minst 15 minuter men gärna mer. Blanda ner korianderbladen strax före servering. Koka pastan i saltat vatten och låt squashen koka med de sista 2 minuterna. Salta och peppra kycklingbitarna och stek i olja tills köttet är genomstekt ca 5 minuter. Lägg upp pastan i två djupa tallrikar, häll över det mesta av såsen, lägg på kycklingbitarna och droppa resten av såsen över.

Psst: Välj chilifrukt efter den styrka du gillar – grön är mildast!

 

 

 
Det är lika gott som det ser ut! :) Valde att köpa färdig grillad kyckling från köttdisken än råa broilerlår. Goare må hända. Prova det vettja! :)